À tous les gourmands, voici deux recettes pour la saison qui vient.
Tout d’abord le gâteau au potimarron que vous avez dégusté au pot de l’AMAP, ensuite un bon pain d’épices pour penser à passer commande de miel !
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Gâteau au potimarron :
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– 1 potimarron d’environ 750g (600g de chaire)
– 3 pommes douces
– 250g de sucre
– 100g de farine
– 150g de fécule de pomme-de-terre (ou de maïs)
– l’équivalent d’un sachet de levure chimique
– cannelle à l’envi
– une briquette de crème de soja
– 50 mL d’huile
Ensuite c’est assez classique :
1/ épluchez et épépinez potimarron et pommes, râpez le potimarron, coupez les pommes en petits dés,
2/ mélangez les poudres,
3/ incorporez progressivement les liquides,
4/ ajouter les pommes et potimarron, ainsi que trois poignées de cerneaux de noix grossièrement broyés,
6/ versez dans un moule à baba (antiadhésif sinon graissé puis fariné),
7/ cuire une heure dans un four préalablement chauffé à 180°C. Attendez un peu avant de démouler.
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Pain d’épices :
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1 – 150g de farine de seigle
—– 200g de farine de froment
—– 100g de farine de blé noir (sans seigle : 150g de blé noir et 300g de froment ça fonctionne aussi…)
—– 20g de bicarbonate de soude
2 – 150g de sucre
—– 400g de miel
—– 40cL d’eau tiède
3 – 5cL de Ricard
—– 5cL de rhum
—– 100g de fruits confits (ou abricots secs, ou ce que vos papilles et vos placards vous suggèreront)
—– 120g de raisins secs (trempés rapidement dans un peu d’eau chaude auparavant)
—– le zeste d’un citron bio
—– le zeste d’une orange bio
—– 75g d’amandes effilées
—– une bonne pincée de noix de muscade râpée
—– une bonne pincée de cannelle
Alors là c’est encore assez simple bien que plus long, et dans le cas du pain d’épices, il est important de prendre son temps.
Mélangez les poudres de (1) d’un côté, les ingrédients de (2) d’un autre côté.
Incorporez doucement (2) dans (1).
Quand le mélange est homogène compléter le tout avec la longue liste des saveurs de (3) et laissez reposer au moins 24h (mais 48h c’est mieux), au frais.
Mangez, dormez, souriez, embrassez qui vous voudrez…
Après avoir respecté le temps de repos de cette préparation prometteuse, coupez deux grandes feuilles de papier sulfurisé d’environ 40cm de long et tapissez-en deux moules à cake. Versez la moitié de l’appareil dans chaque moule avant de refermer le papier (l’agrafer par exemple).
Mettez à cuire une bonne heure à four préalablement chauffé à 180°C. Attendez un peu avant de démouler.